O creație originală și îndrăzneață, această rețetă combină vinul muscadet de la Domaine Bonnet-Huteau din Nantes cu algele culese de la ferma maritimă Les Jardines de la Mer din Corsica. Sunt adăugate și șalote pentru a obține o combinație surprinzătoare. 

Acest jeleu este ideal alături de stridii, somon afumat, brânzeturi proaspete, dar și foie gras. Este perfect și ca starter sau împreună cu tapas.