Ca toate citricele transformate în confituri, mandarinele își pierd din aciditate în procesul de gătire, iar dulceața rezultată este una delicată, cu note ușor amărui.
Dulceața de mandarine de Sicilia este realizată în peninsula Quiberon, Franța, după o rețetă tradițională. Este perfectă pentru a acompania un mic dejun leneș.
Fructele sunt tăiate manual și gătite în cantități mici, în oale de cupru, folosind linguri de fag. Mandarinele sunt atent selecționate, iar în prepararea dulceții este folosit puțin zahăr, și niciun fel de colorant.
